技術

続ける「努力」と積み重ねる「経験」

プロとしての仕事。その1つは努力と経験による
「技術」です。お肉を焼くという事はどういう事か。
お肉も生き物です。つまり同じ形のお肉など存在
しません。毎回違うお肉を切り、焼くのです。
それは決まった法則がないという事。同じグラム数に
切りたかったら、厚みが変わります。それを同じ焼き加減にしたかったら、焼く時間や火加減が変わります。

毎回、違う焼き方をして同じ焼き加減にしていく。これも「技術」の1つです。

この技術を養うために我々は「努力」と「経験」を日々積んでいくのです。

その苦労は、食べて頂く皆様の笑顔の為であり、その笑顔が最高の喜びなのです。